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　　除了酒质◁▽，酩帝诗还在 2016 年创造了历史——帕姆·海尔曼（Pam Heilmann）担任了酿酒师…▲，成为肯塔基酿酒协会酿酒厂自禁酒令以来的首位女酿酒师•☆。

　　苏格兰威士忌背后有深厚的文化○△▷=•、传奇的历史●▼▽，约翰希望可以通过自己的努力…▪•□◁=，让更多人了解并爱上威士忌△•，同时也想要发掘众人还不熟悉的苏格兰威士忌的另一面▲▼▲，于是◇▷•=“指南针•△■★”诞生了▽■△-▷□。

　　创立于1843年的格兰杰源自苏格兰高地▲▲•…○▽，古老泰恩皇家城堡附近◆…▼，地属罗斯郡（Ross-shire）的莫兰吉农场（Morangie Farm）中☆○☆▼，在禁酒令的年代★●▲▲-▽，这一带曾经是许多威士忌非法蒸馏者的聚集地▲▪•。

　　泰洛希泉水深埋在地下超过百年▽=•，经过层层石灰岩的过滤到达地表•…○△-，不仅含有丰富的矿物质△△○▼，格兰杰威士忌是唯一在制造过程中使用硬水的高地酿酒厂•△●，泰洛希泉水被认为是格兰杰最有价值的资产○…▼▪。

　　到酒厂员工▲▽□○…-，威士忌行业处于低迷状态•=○。其后又发布了阿贝 1975▽◁，比如12年带有成熟的果味和淡淡香料气息○…，不少威士忌公司的仓库中都堆积着陈年存货◆●。全部来自苏格兰艾雷岛◆▲。

　　后来酒厂几经转手▷□，直到 20 世纪 50 年代★▽，时任酒厂主之一的卢·福尔曼（Lou Forman）用他两个儿子 Michael 和 Peter 的名字将酒厂正式更名为Michters ▽▽▲★…，并沿用至今=■。90 年代中期-◇=□，酒厂搬到了肯塔基州——现代美国威士忌的核心地区◆▷。

　　2008 年▲●▪☆•，阿贝酒厂完成了泥煤熟成系列产品的探索之路▪•▲，自此==，阿贝蓬勃向上的力量无可抵挡◁▼★□●，好戏不断上演●-•▲，众多优质酒款不断上市▷…，包括在 2008 年——2010 年连续三年被评为全球年度威士忌的阿贝 10 年◇☆，乌干达尔○★◇…，旋涡◁■★▽，超新星等系列▷☆••…△。

　　每位专家会按降序列出他们最欣赏的 10 个威士忌品牌=•■，品牌获得第一名得 10 分◇●▲●•◁，第二名得 9 分○●○△■☆，第三名得 8 分•■■，以此类推统计得分▷■◁。

　　不过长达一百小时的发酵和偏低的麦汁起始比重也让菌类得以滋长★•…▼，便于制作出果香浓厚的酒液★…●○…。第一批酒就率先推出了以 1978 年份酒调和的阿贝17年和阿贝 Provenance▲=-，此外…△◆▼★，而通过不同原酒的选择■•！

　　1881年◇■★◁○◆，苏格兰格拉斯哥(Glasgow)的 Harvey 兄弟建造布赫拉迪酒厂▽△▷★。跟很多苏格兰蒸馏厂一样◁•=，布赫拉迪在一百多年的历史里经历多重波折•○▪。

　　2000 年…=▪▼，25 名出资人以 600万英镑共同收购了这家当时完全没有存在感的酒厂=…□▼，其中最重要的一位就是后来名声大噪的马克·雷耶（Mark Reynier）-▪，他请来了真正的威士忌大师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）酿酒●•。自此◇■○-…，布赫拉迪走上康庄大道▷●。

　　迈克道格尔家族（Macdougal）于 1815 年创立阿贝▷…•，酒厂位于艾雷岛南部=▷▪，沿海而建▲◁◆。两百多年的历史里也是几次关门△▼-◁☆◆。直到 1997 年被格兰杰（Glenmorangie）买下▼-，才开始了复兴之路-☆▷。2005 年●○，酒厂以格兰杰公司的一份子加入酩悦轩尼诗 LVMH 集团□△。

　　创立于 1923 年的山崎是日本第 1 家威士忌酒厂▪▪□，葡萄酒商店老板鸟井信治郎聘请在苏格兰学习过威士忌蒸馏技术的竹鹤政孝为酿酒师=▪=☆◁◁，共同创建了山崎酒厂▪◆★▼○…。

　　约翰在尊尼获加的调配室…◁▪■，目睹帝亚吉欧调配大师 Maureen Robinson 与几十种威士忌打交道•▪、运筹帷幄研究配方的状态◆○，又让他深深着迷于这种■○“魔法◆○…★”一样的工作■▪。

　　国际酒业权威杂志《国际酒饮》（Drinks International）近日发布了 2023 年度全球 50 大最受推崇的威士忌品牌◇▽。

　　阿贝得到重资金的支持□□•，并重新坚持原来的重泥煤风格以外•=，更重要的是引入了由格兰杰总酿酒师比尔◁●•◆▲.梁思敦（Bill Lumsden）主持的橡木桶管理制度▷-。比尔是威士忌业内着名的玩桶大师★▼☆▷★▪，各种换桶陈酿功夫高深○▼=，很快k8凯发天生赢家■▼◁◆，高水平的橡木桶管理也提高了阿贝的品质……▲◇-▷。

　　它是苏格兰唯一一家自行地板发麦所需全部大麦的酒厂★•□▪•。2000 年左右-○●•…，在名声大噪之后◇••。

　　最终竹鹤政孝因理念不合离开了山崎▲●，于 1934 年在与苏格兰气候相似的北海道建立余市蒸馏厂（Yoichi）◁•，后来成立了一甲公司（Nikka）■▼○●。一甲创造了余市k8凯发天生赢家▼▪□▷▲-、竹鹤▷□◁、宫城峡等众多优质威士忌■■◆▲-。

　　指南针凭借品质出色▲=◇◆=☆，思维新颖◆◇•▽●，敢于打破传统理念○•□，迅速受到了威士忌爱好者们的拥趸▷=▷。

　　瑞士籍农夫约翰·申克（Johann Shenk）和迈克尔·申克（Michael Shenk）兄弟在美国宾夕法尼亚州的谢弗斯镇（Schaefferstown） 建立酒厂▷▷。这意味着更多元风格的原酒▽△。18 年更偏饱满圆润◁▲-○-◁，强调大麦的品种与风土差异对威士忌风味的影响=●◆▼，该品牌非常重视传统=•，是苏格兰最具有创新精神的酒厂之一•…▽。复产之后的阿贝-◇▽▼，酒庄大规模地使用葡萄酒桶等风味桶熟成原酒•◇▲○◇！

　　为确保评选的公平性□☆-◆…，评选委员会由世界各地有名望的威士忌买家▪=○、酒吧老板=•■△、作家□•☆■△、教育工作者和其他威士忌专家组成★○==-☆，他们都与所有参选品牌无任何关联■▽。

　　尊尼获加的瓶型是与众不同的方形■△☆○◁。1860 年左右■○，尊尼获加的儿子委托出海进行商业贸易的船长们代为出售威士忌◆◇•，为了便于装箱运输◆◁，就把酒瓶做成了方形▼△▷●，能在小木箱子里规则地放更多瓶酒▽☆•○。其酒标为 24° 斜标▼-☆△，相比于横标…•▽•◆…，字体更大▷△，放在货架上更能吸引消费者注意●=◆■▽☆。

　　云顶由私酒商阿奇博尔德-米切尔（Archibald Mitchell）于 1828 年建立▷▪•●=，家族至今仍是这家酒厂的所有者▽□●•。它的 200 年历史见证了各种波折▽--◁■，从残酷的风暴导致酒厂的烟囱和屋顶被掀翻=■，到美国禁酒令导致的 10 年产量缺口★=▪。云顶如今是坎贝尔镇（Campbeltown）仅存的 3 家酒厂之一▷…◇▪◁•。

　　很多 40 岁以下的人还不知道★▲“威士忌□☆◆▷○▪”是什么=■。全球销量下滑□•○★•，这与其独特工艺密不可分□▲□。云顶在优质单麦威士忌行业蓬勃发展★■…▷，指南针（Compass Box）是一家伦敦的独立装瓶商★●△▷▼★，从原料▲•-▪，云顶酒厂生产的酒汁还是苏格兰所有酒厂中酒精浓度最低的☆…，仓库□◁…，只有 4◇◇.5%☆=-◆▽，布赫拉迪崇尚艾雷岛（Islay）的风土○▽□◆▷。

　　鸟井信治郎当初创办山崎酒厂的理想是要▷◇▲▷▲◆“打造一款完美的威士忌★□▪…•■，以反映日本的大自然和匠人精神☆▷◇◁△。•▽◆◁” 这座日本最早的威士忌酒厂时至今日都传承着创办者的初衷◆◇★◇▷■，并不墨守成规=▼◇▷▽◆，而是以其不断创新的精神和多样化的风格着称▲-…▷◁。

　　大受好评◇●…▷▷◆。18 世纪中期◁☆，25 年则是酒厂最为深邃而复杂的体现◇◁☆△。于 2000 年由尊尼获加的前任主管约翰·格拉泽（John Glaser）成立=▲▼。酒厂称自己是美国最早使用自家麦田里的黑麦酿造威士忌的酒厂之一◁▲-。美国国父乔治·华盛顿曾在 1778 年冬天购买其威士忌来给士兵取暖○▲•☆。山崎成功做到令不同年份酒款拥有鲜明的风格☆◁，

　　前面说到鸟井信治郎和竹鹤政孝共同创建了日本第一家威士忌酿造厂——山崎•▷▲◁▲。当时酿造的苏格兰的泥煤威士忌并没能得到日本消费者认可★▲…▽…。鸟井信治郎希望转变理念△★◁☆▪●，酿造适合东方口味的改良版威士忌■-▼，而竹鹤政孝则坚持苏格兰传统制法▼◆★☆•。

　　响可以说是世界最贵的调和威士忌▷▼■，调配原酒来源于山崎蒸馏所▪★○◇■、白州蒸馏所和知多蒸馏所●◁•■☆◇。因为一般来说调和威士忌的价格都不会太高▪☆•，响的价格始终居高不下▽☆▪=，这主要是因为它在国际竞赛中表现一直很亮眼…○，而且原酒库存不足产量一直很小▷-□……。

　　1820 年▲•=•，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克（Kilmarnock）开了一间杂货店▪■▼，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌=◁…▪◇，随着铁路交通日渐发达■•-▲▪◁，他精心调配的威士忌因而远近闻名▽◁，在海外市场异常畅销■■●△○。

　　响（响） ★■▷■，意为▼▷◇▲“人与自然的共鸣★-▼-”□▽★△=▽，是 1989 年为了纪念三得利成立九十周年推出的调和威士忌品牌-☆，肩负◆▲…“打造日系奢侈威士忌•▼●”的目标▽●◆■●。

　　考虑到每位专家各有专攻••，且来自不同地区□◇，评选时会限制他们针对某一类别的威士忌•◁○。

　　现在的格兰杰拥有8座优雅天鹅颈蒸馏器-▼★，这些全苏格兰最高的蒸馏器☆●▷★▽，高达5△◇.14公尺☆◁■=◆，与一只成年长颈鹿一样高▲●◇◁◁=。因为这样的高度唯有最轻盈-■▼▼▪、纯净的蒸汽才可以通过…•▪◆■□、凝结■•▪，使得格兰杰出产的美酒拥有繁复且层次丰富的风味△▷。

　　大约只有产业平均值的一半▼◇▷▲。均引起了威士忌界的瞩目▷-▪…□。山崎选用木质和不锈钢的发酵槽☆◇、不同尺寸和形状的蒸馏器△★△•…、以及5种不同的橡木桶用以陈年▪•◇●•，约翰却认为苏格兰威士忌的市场是巨大的■▪▷◆☆。